其實大家不知道我們有75歲了，大家只知道蛋捲，知道買蛋捲要排隊而已。
訪談剛開始，企劃負責人笑著吐露這句帶著一絲感慨的玩笑話。在多數台灣人的共同記憶裡，福義軒的輪廓總是非常具體：那是成功門市專屬的透明夾鏈袋、是逢年過節總要託人代購的厚實蛋捲，也是長輩泡茶時桌上少不了的福椒蘇打餅。這些印象如此深刻，深刻到人們常常忘記，這家陪伴台灣人走過大半個世紀的嘉義老字號，其實一直都在尋找與下一個世代對話的方式。
迎來品牌第75個年頭，福義軒沒有選擇大肆張揚老店的歷史光環，而是將目光投向了那些還不熟悉他們的新朋友。透過今年的中秋限定企劃，我們看見了一家75歲老店，如何小心翼翼卻又無比堅定地，跨出舒適圈。
坐落在鏡頭前的75週年禮盒上，自信地寫著大大的75字樣。
在這次75週年的中秋禮盒企劃中，福義軒端出了兩種截然不同的面貌。一款是承載品牌經典記憶的紅色綜合禮盒，裡頭安放著阿里山高山茶蛋捲、品牌獨家工藝的喀醬蘇打餅，以及近期備受矚目的鹹蛋黃布里滋。受訪者語氣專業地說明：
紅色的那款代表著75週年比較經典性質的。
它就像是老朋友的定期問候，用最熟悉的味道，換上具有紀念意象的包裝，感謝那些長年支持的顧客。
然而，真正透露出福義軒轉型企圖心的，是另一款只在中秋節現身的「粉月派對禮盒」。
因為其實我們的顧客年齡層都比較年長，大多介於40到50歲之間......所以我們近期慢慢希望能研發一些手工餅乾，把產品線擴大，往年輕人那邊走。
提到這款粉色禮盒時，受訪者的語氣中充滿了期許與願景。有別於傳統的厚實穩重，粉月派對禮盒在視覺上使用了充滿童趣的兔子與餅乾花叢插畫，色彩輕盈活潑。
畫面中，福義軒特地將兩款中秋禮盒擺在一起，展現回顧過去與迎接未來的期盼。
如果說包裝設計是吸引目光的敲門磚，那麼產品本身的硬實力，才是福義軒能屹立75年的底氣。在尋求年輕化的過程中，他們並沒有放棄對烘焙工藝的堅持，反而將傳統技術玩出了新花樣。
談到近期主推的特色產品，受訪者自豪地介紹起他們獨家的噴醬技術。「這個說起來也是滿厲害的，它就是把我們經典的福椒餅，多加了一個噴醬的技術。現在外面比較少人在做這個。」有別於一般將調味粉灑在表面的作法，福義軒選擇用真材實料調製醬汁，直接噴灑並完整包覆在餅乾上。這次中秋綜合禮盒中的「喀醬蘇打餅」，便是運用了這項技術，將BBQ烤肉風味完美鎖在酥脆的餅體中，成為中秋團聚時極度應景的選擇。
除了噴醬技術，福義軒在口味研發上也展現了令人驚喜的幽默感與精準度。受訪者特別指著一款名為「休歡麥」的零食，難掩興奮地極力推薦：「這真的是神還原，我覺得吃過勝過你多過介紹，吃了就知道。」
「休歡麥」取自台語「烤玉米」的諧音，福義軒將夜市裡那種塗滿濃厚醬汁、經過炭火反覆烘烤的在地街頭風味，精準地濃縮進一塊小小的餅乾裡。這種將「料理」轉化為「餅乾」的神還原能力，不僅展現了老廠房的研發底蘊，更成功創造了年輕世代喜愛的新奇話題。
攝影師正用著烤肉刷，用BBQ烤肉醬凸顯，喀醬蘇打餅。
當帶有檸檬與鹹蛋黃香氣的布里滋，放置在高透度的強化玻璃上，那種懸空、輕盈、跳躍的視覺畫面，與過去沉甸甸的家庭號包裝形成了強烈對比。這不僅僅是包裝上的改變，更是福義軒試圖告訴20、30歲的年輕人：我們也有適合你們下午茶、適合拍照分享的精緻甜點。
跟大家分享一個小常識，冰箱中的玻璃隔間，為了安全考連都是高強度的強化玻璃喔！
品牌的年輕化，從來就不是換個包裝就能一蹴可幾的工程。它必須從產品、視覺，一路延伸到消費者實際接觸的空間體驗。
許多老顧客對於福義軒的印象，始終停留在成功門市那種傳統、甚至帶點擁擠的排隊盛況。受訪者耐心地解釋：「消費者最常問的就是：為什麼官網買不到家庭號的夾鏈袋蛋捲？因為那是我們成功門市專屬獨賣的。雖然包裝透明感覺很傳統，但是消費者印象很深刻，覺得比較經典。」
保留了老店的經典記憶，福義軒同時在嘉義市區開啟了截然不同的全新實驗——「友愛門市」。
這間友愛門市跟以前的形象完全不一樣，很年輕......
談起籌備了一年多的新空間，受訪者難掩驚喜與熱情。走進友愛門市，抬頭能看見以蛋捲為造型的吊燈，腳下的地板藏著餅乾元素的小巧思；拾階而上來到二樓，整面水泥牆更是直接運用餅乾的幾何造型概念砌成。空間裡不再只有大包裝的常態品，還販售著限定現做的涼蛋捲與冰蛋捲。
這是一個專為年輕目光打造的空間。福義軒沒有試圖抹去過去的74年，而是用第75年的全新姿態，邀請所有人走進這個充滿設計感卻依然保有烘焙香氣的地方。
為了年輕一代的友愛門市。
一家品牌能走過75年，必定有其不可取代的堅持；而一家老店能持續前進，則需要不斷直視市場變化的勇氣。
從那包成功門市獨賣的透明夾鏈袋蛋捲，到充滿童趣的粉月派對布里滋；從傳統的福椒餅，到神還原的休歡麥烤玉米餅乾；從大排長龍的老店面，到充滿設計細節的友愛門市。福義軒的75週年，與其說是一場慶典，不如說是一份遞給下個世代的交友邀請。
訪談尾聲，當聊到未來的企劃與期許時，受訪者笑著留下了一句充滿底氣的承諾：「因為75週年，今年又是剛好一個轉變、一個新的門市......等邁向100年的時候，25週年後我們再來寫一篇！」
時間會繼續走，市場會不斷改變。但可以確定的是，當下一次中秋月圓，或是下一個25年到來時，這家來自嘉義的烘焙老廠，依然會用他們最真誠的方式，烤出一片片令人驚豔的餅乾。