在烘焙界，義大利的 Panettone（義式聖誕麵包） 被公認為製作難度最高、對工藝要求最嚴苛的項目之一。2025年10月中旬，在義大利米蘭舉辦的「世界盃聖誕麵包大賽」中，台灣代表隊以黑馬之姿，橫掃群雄。
這場比賽被譽為「聖誕麵包的奧運」，台灣隊在與阿根廷、巴西、日本、中國等 9 個國家的頂尖烘焙師競爭中脫穎而出，不僅摘下團體總冠軍，更在多個單項競賽中包攬金獎。這是台灣乃至全亞洲，首次在這項充滿義大利傳統色彩的賽事中登頂，象徵著台灣烘焙工藝已達到世界巔峰。
也因為有了 Feeling18 巧克力工房 創辦人的支持，主廚蔡約群得以在工作之餘兼任賽事。（照片來源：業主提供）
Panettone 為什麼被稱為烘焙師傅的終極考驗？原因在於它對「天然酵母」的極度依賴。
Feeling18 巧克力工房 主廚蔡約群表示，天然酵母的培養並非一件易事，就像在悉心照顧一個生命般，為了呈現麵包完美的口感與香氣，以及其均勻的氣孔，在培育天然酵母時，溫度、濕度與時間等細節的控制需十分得當。
除了培育酵母，「風土」更是奪冠的隱形推手。，主廚蔡約群更結合埔里知名的純淨水源與當地香草，讓 Panettone 的味道自然且純粹。期盼將這份源自南投山水的豐饒滋味揉入麵糰，讓每一口咬下，都是台灣在地風土帶來的動人口感。
台灣主廚們這次在米蘭現場，克服了氣候與環境的差異，完美操縱這團「有生命的麵糰」，獲得評審團的高度讚賞。
撕開Panettone，我們得以一窺麵包內部的組成細節。
為了記錄這份榮耀，「這里商業攝影」團隊直擊了拍攝現場。當那顆重達三公斤、需雙手環抱的「巨型特製 Panettone」被切開時，現場響起了歡呼聲。
在棚拍當日，Feeling18 巧克力工房的夥伴們從車上搬出大小不一的 Panettone 擺放在攝影棚。其中最吸引眾人目光的，還是那顆重達三公斤、就連一般成年人都要用兩隻手才能捧起的「巨型特製Panettone」。
為了呈現主廚在製作時的深厚功底，我們用刀剖開 Panettone 並進行拍攝。一旁圍觀的眾人屏住呼吸、引頸期盼之下，唯一的一顆巨型 Panettone 在彼此的歡呼聲之中成功剖成了兩半！令我們感到意外的是，仔細端詳它的內部，那不太像一般的麵包組織，而是如頂級蛋糕般綿密紮實的結構。剖面上均勻舒展的每一個氣孔，都宛如充滿生命力，彷彿每一口呼吸都封存了酵母的活性與香氣。
實際入口後，除了瞬間在口腔中迸發的果香滋味，更讓我們感到訝異的，是 Panettone 絲毫不乾澀的口感，甚至彷彿還有些濕潤柔軟。在烘烤過後，果香層次更加突出，讓「這里」的夥伴們齊聲驚呼，這簡直是我們有生以來吃過最難忘的麵包！
切開要價不菲的「巨型Panettone」，與人的比例對照，可以顯出它驚人的大小！
當然，這份美好滋味絕對不僅留在比賽當下，台灣隊成員們也分別在自己的麵包店、甜點店推出期間限定的 Panettone 商品，台灣的饕客們也能夠品嚐世界級的職人手藝。若您也想自己品賞、或邀請親朋好友一同享用這份獲得冠軍的美好與可貴，那麼趕緊到Feeling18 巧克力工房 的官網與埔里門市逛逛吧！
攝影師蘇亭方 與 Feeling18 巧克力工房 成員正在觀覽拍攝的細節。
這份榮耀不只留在義大利，現在在台灣也能品嚐得到！Feeling18 巧克力工房已推出期間限定的冠軍款 Panettone。想要一嚐這份結合世界工藝與台灣風土的滋味，請參考以下資訊：
【店家資訊】Feeling 18（18度C巧克力工房）
【門市地址】｜埔里門市｜南投縣埔里鎮慈恩街20號
【推薦產品】世界杯冠軍款 潘納朵尼