豆漿打造的蛋糕

這裡沒有華麗的鮮奶油裝飾，也沒有甜膩的糖霜。這是一家由在地年輕人創立的「豆豆蛋糕」，店面不大，就在八曜和茶對面。老闆是一位擁有健身教練般精實身材的大男孩，而站在櫃台熱情招呼客人的，是為了支持兒子創業而退而不休的母親。

這是一個關於嘴饞、堅持，以及愛的故事。

當「健身控」遇上「甜點胃」

「其實我很愛吃蛋糕，但我更在乎身材。」老闆有些靦腆地笑著說。

這或許是現代許多人的共同煩惱：想要享受甜點的療癒，卻又對飆升的熱量感到罪惡。為了打破這個矛盾，這位注重身材管理的鹿港男孩，決定自己動手研發。

他不使用傳統的牛奶或大量油脂，而是大膽地選用了「無糖豆漿」作為基底，搭配減糖配方。之所以取名為「豆豆」，除了算命老師指點的機緣外，更直白地傳達了產品的核心靈魂——以豆漿取代水分與奶粉。

結果令人驚艷。相較於市售鳳梨酥一顆50克就動輒兩三百大卡，老闆自豪地說：「我的蛋糕100克才兩百多大卡。」這份「低卡、減糖」的成績單，是他給自己，也是給所有愛美又愛吃的朋友最好的禮物。

神農嚐百草：從「酸掉的豆漿」到完美濕潤感

然而，要把豆漿變成好吃的蛋糕，並不容易。

「豆漿加熱後再冷藏，如果處理不好，很容易變酸。」老闆回憶起研發初期的崩潰，那是一段宛如「神農嚐百草」的日子。為了克服豆漿易變質的特性，同時保留蛋糕濕潤綿密的口感，他經歷了無數次的失敗與調整。

現在呈現在客人面前的，雖然外表樸實，不像法式甜點般精緻艷麗，但切開後的質地卻充滿驚喜。目前店內推出了原味、巧克力、抹茶、起司、芝麻與芋頭六種口味，滿足了從小朋友到銀髮族的不同喜好。甚至有患有糖尿病的熟客回饋，適量食用後身體負擔感不大，這成了老闆繼續堅持的最大動力。

廚房裡的背影，櫃台前的笑容

談起創業最感人的部分，老闆的眼神溫柔了起來。

目前店裡處於起步階段，為了控管品質，後場製作由老闆一人獨力完成，而前台的銷售重任，則交給了母親。「小時候是媽媽開店養我，現在我長大了，換退休的媽媽無償來幫我顧店。」

這是一種角色的互換，也是鹿港傳統家庭最深厚的情感連結。當客人在品嚐蛋糕時，吃到的不僅是健康的食材，還有一位母親對兒子夢想的全力支持。

願景：打造鹿港伴手禮的新選擇

身為土生土長的鹿港人，老闆看著家鄉的人潮起落，心中有個小小的野心。

「以前大家來鹿港都買鹹蛋糕，但我希望能創造一個新的選擇。」他希望「豆豆蛋糕」能成為代表鹿港的新一代健康伴手禮。這份甜點不只美味，更承載著現代人對健康的追求。

下次造訪鹿港，除了拜拜求平安，不妨走到中山路上的「豆豆蛋糕」。帶走一份用豆漿與真心烘焙的蛋糕，也帶走這對母子溫暖的故事。

【店家資訊】豆豆蛋糕

地址：505024彰化縣鹿港鎮中山路319-1號（八曜和茶對面、元大銀行旁）

facebook: 豆豆蛋糕

特色：無糖豆漿製作、低卡減糖、口感濕潤

推薦口味：原味、芝麻、芋頭

適合族群：健身族、銀髮族、想吃甜點怕胖的你

價位：$100-$170

保鮮期限：當天沒吃完再冰冰箱賞味期3天（都是當天現烤）

外送：十盒可以外送（當要先提前一兩天預約）