不做重複的味道，所以選擇更慢的方式
在這座城市繁忙的商業攝影棚裡，我們見過無數精緻的商品，但鮮少有一款喜餅，能讓攝影師在鏡頭之外，忍不住發出「真的好吃」的驚嘆。
對 Candy wedding 來說，喜餅不是婚禮流程裡的附屬品，而是一份應當被完整品嚐、被深刻記憶的禮物。在量產公式盛行的年代，他們選擇了一條更漫長、卻更貼近真實滋味的道路。
不做重複的味道：手工喜餅的「時間成本」
「市面上大多數的喜餅，為了配合機器大量生產，往往會使用相同的基底材料延伸成不同口味，外表看似不同，但味蕾騙不了人，那味道是模糊且接近的。」Candy wedding 的主理人語氣平和，卻透著堅定。
為了讓每一款法式甜點都保有應有的風味，Candy wedding 捨棄了效率，選擇了手工製作（Handmade）。在這裡，師傅們願意花上工業製程四倍的時間來打磨一款餅乾。他們拒絕市售現成的半成品塔皮，堅持手捏以維持酥脆清爽的空氣感；也不依賴人工香精，而是用食材層層堆疊出天然風味。
這一切繁複的工序，只為了讓新人在送出禮盒的那一刻，能擁有足夠的底氣說出：「這真的是我吃過最好吃的喜餅。」
為什麼堅持手捏塔皮？
機器壓製的塔皮為了順利脫模，通常需要較多的油脂或更硬的麵團配方。而手捏塔皮雖然費時，卻能以最少的揉捏次數成型，減少麵粉產生過多「筋性」，這就是餅乾能保持「酥而不硬」的關鍵秘訣。