Candy Wedding 手作喜餅
台中手工喜餅 Candy Wedding：以 0.5 度的職人溫差，拒絕量產的法式甜點哲學
不做重複的味道，所以選擇更慢的方式
在這座城市繁忙的商業攝影棚裡，我們見過無數精緻的商品，但鮮少有一款喜餅，能讓攝影師在鏡頭之外，忍不住發出「真的好吃」的驚嘆。
對 Candy wedding 來說，喜餅不是婚禮流程裡的附屬品，而是一份應當被完整品嚐、被深刻記憶的禮物。在量產公式盛行的年代，他們選擇了一條更漫長、卻更貼近真實滋味的道路。
不做重複的味道：手工喜餅的「時間成本」
「市面上大多數的喜餅，為了配合機器大量生產，往往會使用相同的基底材料延伸成不同口味，外表看似不同，但味蕾騙不了人，那味道是模糊且接近的。」Candy wedding 的主理人語氣平和，卻透著堅定。
為了讓每一款法式甜點都保有應有的風味，Candy wedding 捨棄了效率，選擇了手工製作（Handmade）。在這裡，師傅們願意花上工業製程四倍的時間來打磨一款餅乾。他們拒絕市售現成的半成品塔皮，堅持手捏以維持酥脆清爽的空氣感；也不依賴人工香精，而是用食材層層堆疊出天然風味。
這一切繁複的工序，只為了讓新人在送出禮盒的那一刻，能擁有足夠的底氣說出：「這真的是我吃過最好吃的喜餅。」
為什麼堅持手捏塔皮？
機器壓製的塔皮為了順利脫模，通常需要較多的油脂或更硬的麵團配方。而手捏塔皮雖然費時，卻能以最少的揉捏次數成型，減少麵粉產生過多「筋性」，這就是餅乾能保持「酥而不硬」的關鍵秘訣。
我們捕捉到在本次拍攝擔綱攝影師的林巾郁 與助理蘇亭方 討論禮盒畫面
0.5 度的決勝點：焦糖腰果塔的梅納反應
若要說什麼是「職人的偏執」，Candy wedding 的招牌作品「焦糖腰果塔」便是最佳註腳。
看似簡單的堅果塔，卻是製程中最考驗經驗的品項。主理人透露，煮焦糖糖漿的溫度控制是成敗關鍵：「只要溫度差了 0.5 度，口感就是天差地遠。」
- 溫度過高：焦糖會瞬間硬化、黏牙，讓長輩難以咀嚼。
- 溫度不足：香氣無法釋放，口感則會過於軟爛，缺乏層次。
為了達到那種「酥脆卻不黏牙」、輕盈無負擔的黃金平衡，師傅們必須全神貫注，依靠長年累積的手感與經驗來把關。這種對於溫度的敏銳感知，正是機器量產線永遠無法複製的靈魂。
風味層次：是為懂得慢慢品嚐的人而設計
Candy wedding 的法式喜餅，常被新人形容為擁有一種「有深度」的味道。這並非偶然，而是源自於對味覺體驗的精細設計。
以經典的「鹽之花巧克力」為例，它打破了巧克力餅乾只能從頭甜到尾的刻板印象。選用法國頂級鹽之花與莊園級巧克力，入口先是濃郁的苦甜，緊接著跳出微微的鹹味，最後留下回甘的尾韻。
又或是「玄米烏龍脆片」，結合了台灣烏龍茶香與日本玄米的米香，口感酥脆，「卡滋」一聲後茶韻在口中散開。這些層次豐富的風味設計，是為了滿足那些講究內在細節、懂得品味的客群。
以及讓人印象深刻的「鹹蛋黃口味日出布列塔尼」，布列塔尼原是法式傳統點心，但Candy Wedding做了些許改良——他們在裡面加入了鹹蛋黃，取名為「日出」，象徵圓圓的太陽或月亮。吃起來有法式奶油的香氣，又帶有台式鹹蛋黃的鹹香，中西合併的風味不論是在老少的客群之間，都非常受到歡迎。
什麼是布列塔尼酥餅（Galette Bretonne）？
源自法國西北部的布列塔尼地區，當地以優質乳製品聞名。傳統上這是水手出海時攜帶的高熱量點心。Candy Wedding 做出了在地化的改良，加入鹹蛋黃，取名為「日出」。這不僅象徵圓滿的日月，更讓法式奶油香氣與台式鹹蛋黃的鹹香，在舌尖上達成了一場完美的中西聯姻。
鹽之花巧克力、玄米烏龍脆片與鹹蛋黃口味日出布列塔尼
是喜餅店，更是你的「婚禮顧問」
Candy wedding 很清楚，新人在選喜餅時，煩惱的不只是味道。
「在這個階段，我認為我們是『關於喜餅的婚禮顧問』。」主理人如此表示。面對長輩對份量的要求、平輩對精緻度的期待，甚至是預算上的考量，他們願意花時間傾聽、理解每一個顧慮，並一起找出最合適的做法。這些看似細微的討論，正是 Candy wedding 所重視的服務核心。
從靈活的訂購方案到長達半年的追加期，每一個服務細節都充滿了彈性與人情味。讓新人在忙亂的婚禮籌備期中，找到一個足以信賴的靠山。
獻給那些不想將就的您
Candy wedding 最早是做「客製化翻糖蛋糕（Fondant Cake）」起家的。在歐美的婚禮文化中，翻糖蛋糕就像是軟糖一樣的質地，可以披覆在蛋糕表面做各種精緻的裝飾。所以「Candy」代表的是他們以翻糖甜點工藝為出發點。
雖然現在他們轉型專攻喜餅，但他們仍保留「Candy」的名稱，傳承了自 2012 年創立以來，為新人打造專屬甜蜜回憶的初心。
如果您所尋找的，並非一盒「大家都說不錯」的喜餅，正在尋找一款能代表您的品味、真的好吃、吃完會留下印象的選擇，那麼 Candy wedding 那份對 0.5 度的堅持，或許正好與你相同。
製作團隊
